Les GRETA de l’académie de GRENOBLE sont engagées pour favoriser et accompagner l’accueil des personnes en problem de handicap.

Appréhender le contenu du paquet hygiène dans le cadre du HACCP et les objectifs du paquet hygiène

À l’instar du permis d’exploitation pour la vente d’alcool, il s’agit d’un prérequis pour pouvoir ouvrir son commerce. L’attestation HACCP est nominative et valable à vie. Nous vous conseillons cependant d’inscrire votre personnel à des phases de recyclage tous les 2 ans environ.

- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

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Obligation pour les établissements commerciaux de compter dans leurs effectifs au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène.

Les professionnels ayant 3 ans d’expérience en tant qu’exploitant ou gérant d’établissement de restauration

A l'concern de la formation le titulaire de cette certification sera able Formation hygiène alimentaire établissements de restauration commerciale de : - Organiser et gérer les activités de restauration dans des ailments d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la pleasure du client

L’article L. 233-four du Code rural et de la pêche maritime (CRPM) pour la restauration commerciale. Le texte impose l’obligation de « disposer au sein des établissements de restauration commerciale d’un membre du staff ayant suivi une motion de formation spécifique dans le domaine de l’hygiène alimentaire ».

La mise en œuvre de cette méthode est aujourd’hui obligatoire en France ainsi que dans tous les pays de l’Union européenne.

Arrêté du 21 décembre 2009 sur les règles sanitaires dans le commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et d'aliments en contenant

La formation HAACP est obligatoire pour chaque établissement servant de la nourriture a des purchasers. On parlera ici de restauration commerciale avec consommation immédiate.

• L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail

Si vous êtes porteur d’un handicap, merci de nous contacter avant l’inscription pour que nous puissions étudier les possibilités d’adaptation de la formation.